著作者

旭屋出版編集部／編著

メーカー名/出版社名

旭屋出版

出版年月

2022年11月

ISBNコード

978-4-7511-1483-4
(4-7511-1483-2)

頁数・縦

１８１Ｐ　２６ｃｍ

分類

生活／専門料理 ／レストラン

出版社の商品紹介

出版社からのコメント

料理の魅力化、個性化に欠かせないソースとタレの技術を人気店に学ぶ一冊！　取材するのは、フランス料理、イタリア料理、日本料理、スペイン料理、メキシコ料理、スパイス料理の話題店。　シェフのソースに対する考え方に加え、オリジナルのソース・タレのレシピと作り方を紹介。あわせて、そのソース・タレを使った料理も紹介します。

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